La question du rassemblement des Chrétiens pour « le repas du Seigneur » anime les communautés depuis leur début. Les textes (Actes des apôtres, les Evangiles, la Didachè) nous le montrent à la fin du I° et début du II° siècle. 

La célébration de l’Eucharistie va évoluer, principalement avec le nouveau statut de religion d’Etat et la construction des églises à partir du IV° siècle. Elle deviendra même un instrument d’unification politique à divers périodes (Empire carolingien fin VIII° siècle, Réforme grégorienne fin XI° siècle…). 

Au XVI° siècle, les différentes conceptions de la messe vont être au cœur de la Réforme protestante avec Luther et Calvin. La Réforme catholique leur répondra en influant d’autres aspects de la célébration. 

Enfin, le concile Vatican II, au milieu du XX° siècle, ouvre un travail qui permet de prendre en compte ces différents aspects de la messe apportés par l’histoire.